Лечение и
профилактика от опухолей и рака
|
| главная pages in English питание здоровье траволечение народные рецепты обратная связь sitemap |
|
|
Смотрите также питание при раке Что такое белки
Белки - сложные азотсодержащие полимеры, мономерами которых служат аминокислоты. Аминокислотный состав различных белков неодинаков и является важнейшей характеристикой каждого белка, а также критерием его ценности в питании. Структуры белка:
Аминокислоты - органические соединения, в которых имеются две функциональные группы: 1) карбоксильная группа (-СО-ОН-), определяющая кислотные свойства молекул; 2) аминогруппа (-NH2-), придающая этим соединениям основные свойства. В состав белка с наибольшим постоянством входят 20 аминокислот:
Основные функции белка в организме1. Пластическая. Белки составляют около 15-20% сырой массы различных тканей (жиры и углеводы лишь 1-5%) и являются основным строительным материалом клеток, органов и межклеточного вещества. Белки наряду с жирами (фосфолипидами) образуют остов всех биологических мембран, играющих важную роль в построении клеток и их функционировании.2. Каталитическая. Белки - основной компонент всех без исключения известных в настоящее время ферментов. При этом простые ферменты представляют собой чисто белковые соединения. Ферментам принадлежит решающая роль в ассимиляции пищевых веществ организмом человека и в регуляции всех внутриклеточных обменных процессов. 3. Гормональная. Значительная часть гормонов по своей природе - белки. К их числу принадлежит инсулин, гормоны гипофиза, паратиреоидный гормон. 4. Функция специфичности. Чрезвычайное разнообразие и уникальность индивидуальных белков обеспечивают тканевую индивидуальность и видовую специфичность. 5. Транспортная. Белки участвуют в транспорте кровью кислорода, жиров, углеводов, некоторых витаминов, гормонов и других веществ. Специфические белки-переносчики обеспечивают транспорт различных минеральных солей и витаминов через мембраны клеток и внутриклеточные структуры. В зависимости от пространственной структуры белки можно разделить на глобулярные (их молекулы имеют сферическую форму) и фибриллярные (состоят из вытянутых нитевидных молекул). К числу простых глобулярных белков относятся, в частности альбумины, глобулины, проламины и глютелины. Альбумины и глобулины широко распространены в природе и составляют основную часть белков сыворотки крови, молока, яичного белка. Проламины и глютелины относятся к растительным белкам и встречаются в семенах злаков, образуя основную массу клейковины. Эти белки не растворимы в воде. К проламинам относится глиадин пшеницы, зенин кукурузы, гордеин ячменя. Аминокислотный состав этих белков характеризуется низким содержанием лизина, а также треонина, метионина и триптофана, и чрезвычайно высоким - глутаминовой кислоты. Потребность человека в белках и аминокислотахВ мире не существует единых представлений о количественной характеристике этих норм. Тем более, что мы знаем о синтезе дополнительно аминокислот в толстом кишечнике, которые вообще не учитываются при составлении белковых норм. Например, папуасы берут недостающий белок из ... воздуха! Советские ученые М. Олейник и С. Панчишина, приведя эти данные в книге "Дисбактериоз кишечника", называют ряд бактерий, живущих в кишечнике любого человека, - которые способны фиксировать азот воздуха, растворенный в пищеварительных соках, и вырабатывать из него белок.Исследованиями последних лет доказано: биологическое действие и проявление анаболических (строительных) свойств животного белка в организме наиболее высоки и всесторонне при сочетаниях белка и витамина С - на каждый грамм поступающего белка 1 миллиграмм витамина С. Если это условие не соблюдается, - то усваивается столько белка, насколько хватает витамина С. Оставшаяся часть белка гниет и идет на корм патогенной микрофлоре. Вообще, - нам надо только 4% энергии по белку. Ее легко можно удовлетворить растительным питанием и причем с прекрасным набором аминокислот. |
|
|
Реабилитолог
Ольга Плетнева
|
