Сайт  реабилитолога  Ольги  Плетневой      тел. +79787069574

Лечение и профилактика


главная            pages in English            питание             здоровье            траволечение             народные рецепты           обратная связь                    sitemap
Содержание каталога:

ошибки прошлых лет

правила питания

почему надо жевать

секреты общения с пищей



все о продуктах:

что такое белки
 
что такое жиры

 

что такое витамины
 
минеральные вещества


жиры: польза или вред


холестерин


противораковые продукты


от чего портится пища


применение  витаминов  и  минералов  при  онкологии







Как вылечиться от рака и опухолей самостоятельно в домашних условиях

Как сбросить вес правильно и с пользой для здоровья

______________________________________________________________________________________

Что такое углеводы


Углеводами
называются органические соединения, имеющие в составе два типа функциональных групп: альдегидную (кетонную) и спиртовую. Углеводы - это соединения углерода, водорода и кислорода, причем водород и кислород входят в соотношение 2:1, как в воде, - отсюда их название.

Животные и человек не синтезируют углеводы. В зеленых листьях при участии хлорофилла и солнечного света  осуществляется ряд процессов между поглощением из воздуха двуокиси углерода и впитанной из почвы воды. Конечным продуктом этого процесса (фотосинтеза) является сложная молекула углевода. В ней Природа собрала солнечную энергию в химическую, которая впоследствии освобождается при распаде углевода в организме человека.




Натуральные углеводы



Углеводы подразделяются на моносахариды, олигосахариды и полисахариды:


Моносахариды (простые углеводы) - наиболее простые представители углеводов и при гидролизе не расщепляются до более простых соединений. Для человека наиболее важны: глюкоза, фруктоза, галактоза, рибоза, дезоксирибоза и т.д.

Олигосахариды - это более сложные соединения, построенные из нескольких (от 2 до 10) остатков моносахаридов. Наиболее важны для человека: сахароза, мальтоза и лактоза.

Полисахариды - это высокомолекулярные соединения (полимеры), образованные из большого числа моносахаридов. Они делятся на перевариваемые и не перевариваемые в желудочно-кишечном тракте (ЖКТ). К перевариваемым относят крахмал и гликоген, а из вторых для человека важны клетчатка, гемицеллюлоза и пектиновые вещества.

Моно- и олигосахариды обладают сладким вкусом, в связи с чем их называют "сахарами". Полисахариды сладким вкусом не обладают. Если сладость раствора сахарозы принимать за 100% , - то сладость фруктозы - 173%, глюкозы - 81%, мальтозы и галактозы - 32% и лактозы - 16%.

Глюкоза - это составная единица, из которой построены все важнейшие полисахариды: гликоген, крахмал и целлюлоза, а также входит в состав сахарозы, лактозы и мальтозы. Она быстро всасывается в кровь из ЖКТ, а затем поступает в клетки органов, где вовлекается в процессы биологического окисления. Окисление глюкозы сопряжено с образованием значительных количеств АТФ. Глюкоза - наиболее легко и быстро усваиваемый источник энергии для человека. Для своего усвоения она требует инсулин. Роль глюкозы особенно велика для ЦНС (центральная нервная система), где она является главным источником окисления. Глюкоза легко превращается в гликоген.

Фруктоза менее распространена, чем глюкоза, и также быстро окисляется. Часть фруктозы в печени превращается в глюкозу, но для своего усвоения она не требует инсулина. Этим обстоятельством, а также значительно более медленным всасыванием фруктозы сравнительно с глюкозой в кишечнике объясняется лучшая переносимость ее больными сахарным диабетом.

Галактоза входит в состав молочного сахара (лактозы). Большая часть галактозы в организме человека в печени превращается в глюкозу, а также участвует в построении гемицеллюлозы.

Основными пищевыми источниками глюкозы и фруктозы служат мед, сладкие овощи и фрукты. Глюкоза и фруктоза содержаться во всех плодах. В семечковых преобладает фруктоза, а в косточковых (абрикосы, персики) - глюкоза. Ягоды отличаются наименьшим содержанием сахарозы. Количество фруктозы и глюкозы в них приблизительно одинаково.

Сахароза. Важнейший пищевой источник сахарозы - сахар. Попадая в организм, - она под влиянием кислот и энзимов легко разлагается на моносахариды. Но этот процесс возможен, если мы употребляем сырой свекольный сок или тростниковый сок. Обыкновенный сахар имеет более сложный процесс усвоения.

Лактоза (молочный сахар) - основной углевод молока и молочных продуктов. Ее роль весьма значительная в раннем детском возрасте, когда молоко служит основным продуктом питания. При отсутствии или уменьшении  фермента лактазы, расщепляющей лактозу до глюкозы и галактозы, в ЖКТ наступает непереносимость молока.

Мальтоза (солодовый сахар) - промежуточный продукт расщепления крахмала и гликогена в ЖКТ. В свободном виде в пищевых продуктах она встречается в меде, солоде, пиве, патоке и проросшем зерне.

Крахмал - важнейший поставщик углеводов. Он образуется и накапливается в хролопластах зеленых частей растения в форме маленьких зернышек, откуда путем гидролизных процессов переходит в водорастворимые сахара. Эти сахара легко переносятся через клеточные мембраны и таким образом попадают в другие части растения: в семена, корни, клубни и др.










При копировании информационного материала с данного сайта на другие сайты, - активная ссылка обязательна!

Реабилитолог   Ольга  Плетнева