Сайт  реабилитолога  Ольги  Плетневой      тел. +79787069574

Лечение и профилактика


главная              pages in English               питание               здоровье               траволечение               народные рецепты            обратная связь                       sitemap
Содержание каталога:

ошибки прошлых лет

правила питания

почему надо жевать

секреты общения с пищей



все о продуктах:

 
что такое белки
 
что такое углеводы
 
что такое жиры

 
что такое витамины

минеральные
 вещества


жиры: польза или вред 



холестерин


противораковые продукты


от  чего портится пища


применение  витаминов  и  минералов  при  онкологии




Как вылечиться от рака и опухолей самостоятельно в домашних условиях

Как сбросить вес правильно и с пользой для здоровья

_______________________________________________________________________________________
Смотрите также  питание при раке

Все  о  продуктах

Классификация  пищевых  продуктов

     Белки:

Эта пища содержит относительно большой процент белков: орехи (большинство), все хлебные злаки, фасоль, сухой горох, соевые бобы, яйца, грибы, все мясные продукты, раки, рыба, сыр, творог, подсолнечные семечки, баклажаны, молоко (низкомолекулярный белок).

     Углеводы:

Сюда относятся крахмалы, сахара, сиропы и сладкие фрукты. 
Крахмалы - все хлебные злаки: сушеные бобы (кроме соевых); сушеный горох; картофель всех видов, каштаны, арахис, кабачки, тыква.
Сахар и сиропы: желтый и белый сахар. Молочный сахар, различные варенья, повидла, сиропы и т.д. Мед.

     Умеренно крахмалистые:

Цветная капуста, свекла, морковь, брюква.

     Сладкие фрукты:

Финики, инжир, изюм, урюк, курага, виноград, чернослив, хурма, сушеные фрукты.

     Жиры:

Оливковое масло, подсолнечное, кукурузное, сливочное. Большинство орехов. Сало. Жирное мясо. Сливки, сметана.

     Кислые фрукты:

Большая часть кислот представлена кислыми фруктами. Главные из них следующие: апельсины, грейпфруты, гранаты, лимоны, кислый виноград, кислые сливы и яблоки. Помидоры.

     Полукислые фрукты:

Свежий инжир, сладкая вишня и яблоки, сладкие груши, персики, абрикосы, черника, смородина, клубника.

     Некрахмалистые и зеленые овощи:

Под эту классификацию попадают все сезонные независимо от цвета овощи (зеленые, красные, желтые, белые и т.д.). Главные среди них следующие: латук, сельдерей, цикорий, капуста, листья репы, шпинат, щавель кислый, листья свеклы, лук, репа, баклажаны, огурцы, петрушка, ревень, спаржа, чеснок, сладкий перец, редис.

     Дыни:

Употребляются дыни всех сортов отдельно от любых продуктов.

Сочетание кислот с крахмалами:

Кислоты вышеуказанных  кислотосодержащих продуктов разрушают фермент птиалин, который расщепляет крахмал. Отсюда сочетание кислот и крахмалов неудобоваримое.
Правило:
ешьте кислоты и крахмалы в разное время.





  
     Сочетание белков с крахмалами:

    Свободная соляная кислота в концентрации 0,003% достаточна для того, чтобы прекратить действие фермента, расщепляющего крахмал. Дальнейшее, даже незначительное повышение кислотности не только приостанавливает этот процесс, но и разрушает фермент. Крахмал требует щелочной реакции и обрабатывается в ротовой полости и 12-перстной кишке. Белок требует кислой среды в желудке, в затем обрабатывается совершенно другими ферментами в 12-перстной кишке, нежели крахмал.
Правило:
ешьте углеводы и белки в разное время.
Таким образом, каши, хлеб, картофель и другие крахмалы должны приниматься отдельно от мяса, рыбы, яиц, сыра, творога, орехов и другой белковой пищи.
        
      Сочетание белка с белком:

Два белка различного характера и состава в сочетании с другими пищеварительными факторами требуют различных изменений пищеварительной секреции и различного времени выделения для своего эффективного усвоения. Например, наиболее сильнодействующий сок выделяется на молоко в последний час пищеварения, а на мясо - в первый. Если пищеварительный процесс не будет должным образом видоизменяться, - то белковая пища не будет полноценно переварена. Этого невозможно добиться, когда съедаются два различных белка за один прием. Поэтому такие сочетания, как мясо и яйца, мясо и орехи, мясо и сыр, яйца и молоко, яйца и орехи, сыр и орехи и т.п. не допустимы.
Правило: кушайте только один вид белка за один прием пищи.

      Сочетание кислот с белком:

Активная работа по расщеплению сложных веществ на более простые, происходящая в желудке и составляющая первую стадию пищеварения белков, совершается под действием фермента пепсина. Пепсин действует только в кислой среде, в щелочной его действие прекращается. Желуддочный сок  меняет свой состав от почти нейтрального до сильно кислотного в зависимости от пищи, которая поступает в него. Когда съедаются белки, желудочный сок кислый, т.к. он должен предоставить благоприятную среду для переваривания пепсина и индуцированного автолиза.
Из-за того, что пепсин активен в кислой среде, делают ошибку, считая что, принимая кислоты с белками, - тем самым помогут перевариванию белка. Фактически же наоборот, эти кислоты задерживают выделение желудочного сока. Лекарства и фруктовые кислоты расстраивают желудочный сок, разрушая пепсин и сокращая его секрецию. Фруктовые кислоты задерживают выделение желудочного сока, мешают перевариванию белка и производят в результате гниение. Не поливайте мясо ни уксусом, ни гранатовым соком.

      Сочетание жиров с белками:

Жиры оказывают замедляющее влияние на секрецию желудочного сока. Присутствие в желудке масел задерживает секрецию желудочного сока, выделяемого на последующий прием пищи, в других условиях легкоусвояемой.
Присутствие жира в пище снижает количество вызывающей аппетит секреции, которая выделяется в желудке, уменьшает количество химической секреции и активность желудочных желез, снижает количество пепсина и соляной кислоты в желудочном соке и может уменьшить почти в два раза желудочный тонус. Такое замедляющее действие может продолжаться два и более часов. Поэтому сливки, сливочное масло, растительные масла, жирное мясо, сметана и т.д. нельзяя употреблять в один прием с орехами, сыром, яйцами, мясом.
Правило: ешьте жиры и белки в разное время.
Хорошо известно, что обилие зеленых овощей противодействует замедляющему действию жиров. Поэтому, если вы употребляете жир с белками, - можно устранить его тормозящее действие на переваривание белков путем употребления с ними большого количества зеленых овощей.

      Сочетание сахара с белками:

Все сахара - промышленные, сиропы, сладкие фрукты, мед и тому подобное, - оказывают тормозящее влияние на секрецию желудочного сока и моторику желудка. Это происходит от того, что они перевариваются в кишечнике. Если их есть отдельно, - они долго не задерживаются в желудке и быстро переходят в кишечник. С другими продуктами (белками, крахмалами) они надолго задерживаются в желудке, пока не переварится другая пища, подвергаясь бактериальному разложению.
Правило: ешьте сахара и белки в разное время.

      Сочетание сахара с крахмалами:

Переваривание крахмала обычно  начинается во рту и продолжается при определенных условиях некоторое время в желудке. Сахара не подвергаются перевариванию во рту и в желудке, а только в тонком кишечнике. Когда сахара потребляются с другой пищей, - они на некоторое время задерживаются в желудке, ожидая пока переварится другая пища, поэтому они имеют тенденцию очень быстро бродить в условиях тепла и влаги, имеющихся в желудке. Такой тип питания гарантирует кислую ферментизацию брожения.
Желе, повидла, варенье, фрукты, конфеты, сахар, мед, патока, сиропы и т.д., добавляемые в пирожки, хлеб, печенье, каши, картофель и т.п., - вызывают брожение. Очень трагична регулярность, с которой миллионы людей едят на завтрак кашу с сахаром и страдают повышенной кислотностью (изжога, отрыжки и др. доказательства несварения). Сладкие фрукты с крахмалами также приводят к брожению. Хлеб, ссодержащий изюм, финики и т.д., такой популярный среди сторонников здоровой пищи, - является диетическим обманом. Многие считают, что если вместо сахара употреблять мед, - можно избежать брожения, но это не тот случай. Мед с горячими пирожками, сироп и варенье с хлебом, блинами и т.п. гарантируют брожение. Присутствие сахара с крахмалами нарушает переваривание крахмала. Когда сахар кладется в рот, - происходит обильное выделение слюны, но она не содержит птиалина (фермента, расщепляющего крахмал в ротовой полости), т.к. птиалин не действует на сахар. Если крахмал комбинируется с сахаром, медом, вареньем, - это будет препятствовать адаптации слюны для переваривания крахмала. В итоге получается, что продукты, которые являются здоровыми сами по себе, - часто оказываются вредными, когда их соединяют с несочетающимися с ними другими продуктами. Например, хлеб и масло, съеденные вместе, не вызывают неприятностей, - но если добавить мед, сахар, варенье, - может последовать болезнь, потому что сахар будет усваиваться первым, а превращение крахмала в сахар будет замедляться. Смесь сахара с крахмалами вызывает брожение и весь последующий вред.
Правило: ешьте крахмалы и сахара в разное время.

      Принимайте молоко в отдельности:

Благодаря присутствию в молоке белка и жира - оно плохо сочетается с другой пищей, кроме кислых фруктов. Первое, что происходит с молоком когда оно попадает в желудок, - оно свертывается, образуя творог. Свернувшееся молоко обволакивает частицы другой пищи в желудке и изолирует их от действия желудочного сока. Это препятствует перевариванию этих частиц до тех пор, пока не переварится свернувшееся молоко.
Правило: принимайте молоко только в отдельности.

(Генеша)









При копировании информационного материала с данного сайта на другие сайты, - активная ссылка обязательна!

Реабилитолог   Ольга  Плетнева